Sinopsis del libro
Este es un manual moderno, práctico y muy completo, que acerca al funcionamiento interno de una cocina profesional. Desde la organización interna de los profesionales, a la descripción de sus tareas, pasando por una muestra amplia de todos los tipos de ingredientes, su compra, conservación y distintos tratamientos. Está escrito desde una óptica tradicional de cocina internacional, describiendo las técnicas y procesos intermedios que intervienen en la mayoría de las cocinas de todo el mundo.
Ficha del Libro
Autor: Editorial Elearning
Tamaño: 1.83 - 2.35 MB
Descargas: 1120
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Opinión de la crítica
POPULAR
4.3
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