Sinopsis del libro
Condiciones y tecnicas para controlar la calidad del producto. Morfologia de la canal. Composicion de la canal. Determinacion instrumental d e la calidad de la carne. Analisis quimico de la carne. Determinacion sensotial de la calidad de la carne. Otros analisis relacionados con la calidad de carne y de la grasa.
Ficha del Libro
Número de páginas: 255
Tamaño: 1.77 - 2.24 MB
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Opinión de la crítica
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