Metodología Para El Estudio De La Calidad De La Canal Y De La Carne En Rumiantes

Sinopsis del libro

Condiciones y tecnicas para controlar la calidad del producto. Morfologia de la canal. Composicion de la canal. Determinacion instrumental d e la calidad de la carne. Analisis quimico de la carne. Determinacion sensotial de la calidad de la carne. Otros analisis relacionados con la calidad de carne y de la grasa.

Ficha del Libro

Número de páginas: 255

Autor: C Sanudo V Caneque

Tamaño: 1.71 - 2.32 MB

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Opinión de la crítica