Sinopsis del libro
La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a desarrollar el proceso de pre-servicio, poniendo a punto la sala de acuerdo con las normas establecidas, las características del local y el tipo de servicio. Para ello, se profundizará en la organización del restaurante, el aprovisionamiento interno de materiales y los equipos y materias primas. También se gestionará la recepción y almacenamiento de provisiones y el mise en place del Restaurante.
Ficha del Libro
Número de páginas: 264
Autor: Laura Partal Montanez
Tamaño: 1.55 - 2.23 MB
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Opinión de la crítica
POPULAR
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