Uf0258 Sistemas De Aprovisionamiento Y Mise En Place En El Restaurante

Sinopsis del libro

libro Uf0258   Sistemas De Aprovisionamiento Y Mise En Place En El Restaurante

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a desarrollar el proceso de pre-servicio, poniendo a punto la sala de acuerdo con las normas establecidas, las características del local y el tipo de servicio. Para ello, se profundizará en la organización del restaurante, el aprovisionamiento interno de materiales y los equipos y materias primas. También se gestionará la recepción y almacenamiento de provisiones y el mise en place del Restaurante.

Ficha del Libro

Número de páginas: 264

Autor: Laura Partal Montanez

Tamaño: 1.68 - 2.48 MB

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